Gans Wien 2019: 10 Top-Genuss-Tipps zu Martini

Cafe Hummel

Mitten in der Josefstadt gelegen, widmet man den November dem Genuss der Gans. Im Cafe Hummel kommt von 4. bis 17. November alles auf den Teller, was die Gans so zu bieten hat. Das Cafe empfiehlt Ganslcremesuppe oder den klassischen Gänsebraten.

Gasthaus  zum Reznicek

Das Gansl-Essen hat im Gasthaus zum Reznicek eine lange Tradition, weshalb sich Gäste und Wirtin gleichermaßen auf den Beginn der Ganslzeit freuen. Gänseleber in drei Variationen, eine Pastete mit Kürbis-Marillen Chutney und natürlich Martinigansl mit zweierlei Knödeln und Rotkraut stehen auf der Karte. Wer noch keine Reservierung hat, kann im November noch zu Mittag á la Carte oder als Menü  auf eine Gans gehen. Abends ist das Lokal im November ausreserviert, die Saison geht aber hier bis 20. Dezember.

Pichlmaiers zum Herkner 

Im Pichelmaiers zum Herkner lädt man bis 24.11 zu einem 4-Gang-Menü. Als Starter gibt es Ganslleberparfait, gefolgt von einer molligen Gansl-Einmachsuppe. Hauptgang ist natürlich die Martinigans, die hier mit Orangenrotkraut und Erdäpfelknödel serviert wird. Zum Dessert gibt’s Scheiterhaufen. Für das begehrte Menü um 50 Euro empfiehlt es sich, zeitgerecht zu reservieren.

Gasthaus Seidl

Küchenchef Thomas Wohlfahrter setzt im November ebenfalls auf Gans auf der Karte. Erhältlich ist sie á la Carte um 24,50 Euro. Genießen lässt sich diese Woche aber auch noch ein 3-Gänge-Menü. Vorab gibt es Herbstsalat von eingelegten roten Rüben, Knollensellerie & Belugalinsen sowie eine Süßkartoffelsuppe mit Madrascurry und gerösteten Pignoli. Inkludiert im Preis von 39 Euro ist ein Glas Sekt von der Kellerei Szegeti. Reservierung empfohlen.

Meixner’s Gastwirtschaft 

Das von Gourmets zu recht geschätzte Gasthaus bietet auch dieses Jahr sein beliebtes Ganslessen an. Als Vorspeise wartet die klassische Ganslsuppe, als Hauptgang das 1/4 Martinigansl. Die Portion wird mit Bratapfel und Erdäpfelknödel oder Serviettenknödel und Rotkraut oder warmem Speck-Krautsalat serviert. Preis: 20,60 Euro.

Wiener Rathauskeller 

Unweit des Rathauses lädt der Rathauskeller im November zu ausgefallenen Variationen ein. Eine spezielle Gansl-Karte offeriert unter anderem Sousvide gegarte Gänsebrust mit Taboulésalat um 8,40 Euro. Ebenfalls zu empfehlen: Gansl-Cremesuppe mit Grießspeckknöderl um 5,70 Euro und natürlich die gebratene Gans mit Blutorangen-Rotkraut und Erdäpfelknödel zu 20,90 Euro.

Das Spittelberg

Im Spittelberg wird im November die Gansl-Zeit ausgerufen. Die Freilandgänse kommen hier in 4 Gängen auf den Tisch. Gänseleber- Parfait mit Kürbis oder Frühlingsrolle von der Gans, gefolgt von einer klaren Suppe mit Gänseklein und Markknödel stehen dabei auf der Speisekarte. Als Hauptgang genießt man die wunderbar zart geräucherte Freilandgans von der Rotisserie mit Quitten-Rotkraut und Knödel. Inbegriffen im Preis von 69 Euro ist eine Kürbis-Creme Brûlée als Dessert.

Huth Gastwirtschaft 

Das renommierte Wiener Gasthaus in der Innenstadt ist immer einen Besuch wert. Im November gibt es hier natürlich ein Gansl. Auf der Monatskarte: Pastete von der Gänseleber mit Quitten und Brioche-Brot um 10,90 Euro sowie eine kräftige Ganslcremesuppe mit Bröselknödl zu 5,90 Euro. Hauptdarsteller: Gebratenes Gansl mit Erdäpfelknödel und Apfel-Rotkraut um 24,90 Euro. Reservieren lohnt sich!

Otto Wagner Schützenhaus 

Im hippen Umfeld des Donaukanals kocht man auch im November traditionell Wienerisch auf. Das Schützenhaus bietet ein exklusives 3-Gänge-Menü zum Thema. Im Menüpreis von 24,90 Euro inbegriffen: Wiener Gansl-Suppe mit Bröselknödel, als Hauptgang gibt es – klar! –  Gänsebraten mit Erdäpfelknödel und Rotkraut. Winterliche Nachspeise: Maroni-Preiselbeer-Palatschinken. Schnell reservieren ist von Vorteil!

Die Küche im Kempinski

Das noble Hotelrestaurant bietet bis 20.12 ein 4-Gänge-Menü im „Nose-to tail“-Stil. Küchenchef Ehrensberger reicht Consomeé von der Gans, Gänsebrust mit Maronipüree sowie die Ganskeule mit Rotkraut, Kartoffelknödel mit einer Beifußjus. Mit im Paket von 59 Euro: Ein weihnachtliches Zimt-Parfait.